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    食粥三餐都不夠

    食粥三餐都不夠

    • 分類:潮菜文化
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2020-07-28
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    【概要描述】粥也是汕頭人吃的最常見的食物,有汕頭同事說他們很多人家都是習慣早晚都喝粥的,現在會加各種粗糧做養生的粥,而以前,作為一種最常見的主食,從早晨、晚餐遲到宵夜的,基本是白粥為主。在幾天吃下來的白粥中,最讓人驚艷的是富苑飲食的白粥。我們到這家名店其實是為了嘗一些特色的菜,比如魚飯、薄殼、腌蝦、麻葉等,甚至都沒有人打算要吃粥,后來只要了兩碗分著吃,結果一吃,所有人都添上了。富苑的白粥是那種米粒完整、粥漿濃

    食粥三餐都不夠

    【概要描述】粥也是汕頭人吃的最常見的食物,有汕頭同事說他們很多人家都是習慣早晚都喝粥的,現在會加各種粗糧做養生的粥,而以前,作為一種最常見的主食,從早晨、晚餐遲到宵夜的,基本是白粥為主。在幾天吃下來的白粥中,最讓人驚艷的是富苑飲食的白粥。我們到這家名店其實是為了嘗一些特色的菜,比如魚飯、薄殼、腌蝦、麻葉等,甚至都沒有人打算要吃粥,后來只要了兩碗分著吃,結果一吃,所有人都添上了。富苑的白粥是那種米粒完整、粥漿濃

    • 分類:潮菜文化
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2020-07-28
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    粥也是汕頭人吃的最常見的食物,有汕頭同事說他們很多人家都是習慣早晚都喝粥的,現在會加各種粗糧做養生的粥,而以前,作為一種最常見的主食,從早晨、晚餐遲到宵夜的,基本是白粥為主。在幾天吃下來的白粥中,最讓人驚艷的是富苑飲食的白粥。我們到這家名店其實是為了嘗一些特色的菜,比如魚飯、薄殼、腌蝦、麻葉等,甚至都沒有人打算要吃粥,后來只要了兩碗分著吃,結果一吃,所有人都添上了。富苑的白粥是那種米粒完整、粥漿濃稠、標準的“水米融洽,柔膩如一”。吃起來可以感覺到米粒飽滿的口感,又有恰到好處的幼,單單配一碟味道濃厚的普寧豆醬,就可以吃個三大碗。話說富苑的夜宵以過于豐盛的魚飯、雜咸在(佐粥小菜)為特色,腸頭、腌蝦、魚嘌、咸菜都蠻好吃,麻葉的口感因人而異,以前從來沒有想到過它是可以炒著吃的。薄殼其實就是廈門的海瓜子,加了九層塔炒,倒也是比廈門的清炒味道更好些。伍筍魚和煎馬鮫倒都正常。吃過的另外一家宵夜白粥是位于長平路的長平老姿娘白粥,它家的白粥沒有富苑那樣給人很大的意外,而燒帶魚卻出人意料地好,帶魚吃起來一點腥味也沒有,用了蒜苗辣椒和豆醬燒,連汁水都是鮮美的。另一道芽菜紅椒炒鵝腸,也相當不錯,說來也都是下飯菜。

    ——外灘畫報

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    汕頭人早餐和夜宵的主打食物:粥 2020年07月28日
    ? ? 粥,是汕頭人不可缺少的餐桌主食之一。簡單的白粥讓汕頭人做出了十足的美味。 ?   到達汕頭,天色已晚,肚子早已“咕嚕咕?!笨棺h許久。在當地人的指引下,連背包都沒放,便直奔一家吃粥的小吃店。從金砂東路拐進朝陽路,遠遠便看到了名為“富苑”的餐飲店,燈火通明,店鋪外十多米的食檔上擺滿了各種美味,上頭的廣告牌上霸氣地寫著“潮菜天下 富苑美食”八個大字。 ?   游水海鮮呼應魚飯打冷,隆江豬腳與鹵豬大腸閃著油光交相輝映,還有時令蔬菜繽紛、當季瓜果飄香……這里是潮汕風味土菜的集合,既有鹵水,也有熟食,還有腌制類海鮮以及小炒。在這里點菜用不著菜單,也無需知道菜名,更不需要你跟伙計講潮汕話,只需要指指點點,旁邊的伙計都清楚記下,桌子上很快擺滿了種種美食。 ?   最讓我這個外來人感到新奇的是這里的“魚飯”。這是潮汕地區特別的吃法,說是魚飯,但卻只有魚,沒有飯。新鮮的魚用鹽水煮過,保持完整的形狀,晾涼了之后就是魚飯。這里的魚品種繁多,咱溫州有的,這里有,咱溫州沒有的,這里也有,有很多種魚,甚至連當地人都翻譯不出普通話,只有潮汕當地的叫法。魚飯口味清淡,微微有些咸味,主要還是品嘗魚肉的緊實與鮮美。 ?   由于對當地的粥早已偏愛,便沒有叫飯,只點了粥。這里的粥有點奇怪,說它稀吧,粥湯比較厚實,喝到嘴里黏黏的;要說它稠吧,又是湯歸湯,飯粒歸飯粒,喝到嘴里,飯粒顯得特別有嚼勁,跟我們溫州那種入口即化的感覺不一樣。 ?   富苑的小菜種類繁多,你看到什么想吃的就點什么,推薦油炸豆腐,也叫普寧豆腐,蘸著韭菜鹽水吃;鹵味豬大腸,潮汕鹵味天下一絕;紅目魚(當地人的叫法),是我吃過比較好吃的魚飯。 ?   富苑飲食地址:汕頭金砂東路與天山路十字路口向東,從朝陽路進去的朝陽莊北區。

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